Estimation des récoltes de céréales, d’oléagineux et de protéagineux à fin mai 2025
À la fin mai, swiss granum estime la récolte 2025 à environ 364‘000 t de céréales panifiables aptes à la panification (y compris quantité évent. impropre à la panification), à près de 390‘000 t de céréales fourragères (sans céréales panifiables évent. impropres à la panification), à près de 13‘000 t de protéagineux et à environ 105‘000 t d’oléagineux. Swiss granum a aussi estimé les cultures biologiques ainsi que d’autres cultures arables destinées à l’alimentation humaine. L’estimation est basée sur les rendements moyens des années 2022 et 2023. Dans l'ensemble, on constate une baisse des surfaces pour les céréales et le colza.
Céréales panifiables aptes à la panification et cultures arables destinées à l’alimentation humaine
Les estimations sont pratiquement identiques à la tendance constatée à la fin février. Des rendements moyens sont toujours attendus pour les céréales d’automne. La surface de céréales panifiables (blé, épeautre, seigle, amidonnier/ingrain, méteil) est jugée globalement nettement inférieur à celle de l’année précédente (- 8.7%). On s’attend à une diminution de la surface de céréales panifiables biologiques (- 3.9%, - 423 ha) par rapport à 2023 ainsi que surtout à un recul de la surface du blé panifiable et d’épeautre (- 8.3%, - 5’784 ha resp. – 14.8%, -1'024 ha). Comparativement à l’année précédente, on constate une diminution des classes de blé TOP et I au détriment de la classe II. La surface de blé dur est présentée séparément comme pour les autres cultures destinées à la production de denrées alimentaires et s’élève à environ 300 ha.
Au total, la récolte 2025 de céréales panifiables aptes à la panification (sans semences) est estimée à environ 364‘000 t, soit une quantité légèrement inférieure à celle de 2023. Près de 39'000 t sont des céréales biologiques, ce qui équivaut à une légère augmentation par rapport à 2023. La quantité d’épeautre devrait atteindre environ 20'000 t (- 10% comparativement à 2023).
L’estimation est basée sur les rendements moyens des années 2022 et 2023. Il reste à voir si ces rendements pourront être atteints. Les chiffres doivent dont être interprétés avec prudence. Pour des raisons de qualité, une part de la quantité de céréales panifiables non encore déterminée ne pourra néanmoins probablement pas être déclarée apte à la panification à la récolte et sera écoulée dans le canal fourrager. Cette quantité est actuellement encore contenue dans l’estimation.
Céréales fourragères
Les estimations actuelles pour les céréales fourragères se situent au même niveau qu’à la fin février. Au total, la surface cultivée (sans le maïs grain) est jugée 2.5% inférieure à l’année précédente. La plus forte baisse concerne l’orge et le blé fourrager. La part de marchandise non bio de l’orge a diminué de 621 ha ou de 2.6% et la part bio de 201 ha ou de 16.5%. La surface de blé fourrager devrait globalement diminuer de près de 5%, avec une nette augmentation de la surface de blé fourrager bio. Quant à la surface de maïs grain, elle ne peut pas encore être estimée pour le moment.
La récolte de blé fourrager devrait être inférieure à celle de 2024, avec environ 43 000 tonnes. On s’attend aussi à une diminution de la récolte d’orge (- 5.2%) et de celle de triticale (- 0.9%) comparativement à l’année 2023. La récolte 2025 de blé fourrager, d’orge, de triticale, d’avoine et de méteil de céréales fourragères est estimée à environ 236‘000 t au total. Elle est ainsi inférieure à celle de l’année 2023. Quant à la récolte totale de céréales fourragères (y c. maïs grain), elle est estimée à près de 390’000 t, dont 7.3% en qualité bio. Cette estimation n’inclut pas la quantité de céréales panifiables éventuellement impropre à la panification. Celle-ci n’est pas encore quantifiable et dépend de l’évolution du temps et des conditions de récolte.
Oléagineux / protéagineux
L’estimation de la récolte des oléagineux et des protéagineux ne change pas par rapport à fin février. La récolte d’oléagineux devrait atteindre au total près de 105‘000 t, soit 2,6% de moins par rapport à 2023. Cette quantité comprend 76’500 t de colza et 20’800 t de tournesol. Comparativement à 2024, ces deux cultures devraient enregistrer une augmentation de respectivement 2.8% et 30.8%. Les besoins en colza indigène ne pourront donc probablement de nouveau pas être complétement couverts avec cette récolte prévue. La part d’oléagineux biologiques augmente de 10.9% cette année, une augmentation qui devrait surtout toucher le tournesol bio.
La récolte de protéagineux devrait s’élever à près de 13’000 t, soit une nette augmentation comparativement à 2023 oud 2024. Elle reste néanmoins proportionnellement faible. Notons que 2023 et 2024 a été une mauvaise année pour les légumineuses ce qui relativise l’augmentation de cette année.
Le recul des surfaces de céréales et de colza s'explique en partie par la récolte exceptionnellement mauvaise de l'année précédente. D'autre part, on prévoit pour 2025 une augmentation de la surface de betteraves sucrières et une extension des surfaces de cultures fourragères et de légumes de plein champ. Ces effets entraînent donc au total un recul estimé des surfaces de cultures céréalières d'environ 9’700 ha. Rappelons que les estimations sont provisoires. Il faut en tenir compte pour l’interprétation des chiffres. Les prochains recensements de swiss granum doivent donc être attendus pour procéder à une évaluation globale.
Estimation des récoltes de swiss granum
La division Agristat de l’Union suisse des paysans procède à plusieurs estimations des surfaces cultivées et des récoltes de céréales, d’oléagineux et de protéagineux de mars à août sur mandat de swiss granum. Les estimations sont basées sur les ventes de semences, sur des sondages effectués auprès de près de 1’000 producteurs de céréales et d’oléagineux ainsi que sur les résultats du relevé fédéral des structures agricoles. D’autres paramètres, tels les conditions climatiques lors des semis, les lots de semences non utilisés ou les surfaces effectivement cultivées au cours des années précédentes, sont aussi pris en compte.