Estimations avant la récolte
Sur mandat de swiss granum, Agristat, le service statistique de l’Union suisse des paysans (USP), estime les surfaces et les récoltes de céréales, d’oléagineux et de protéagineux entre février et août. Les estimations avant la récolte se basent sur les ventes de semences, des sondages auprès d’environ 1000 producteurs de céréales et d’oléagineux ainsi que sur les résultats du relevé des structures agricoles de la Confédération. D’autres paramètres, tels les conditions climatiques lors de semis, les lots de semences inutilisés ou les surfaces effectivement cultivées au cours des années précédentes, sont aussi pris en compte.
Recensements pendant la récolte
Plusieurs recensements sont réalisés par enquête téléphonique pendant la récolte, afin de déterminer les quantités et les critères qualitatifs de l’orge, du colza et du blé. Environ 30 centres collecteurs fournissent des données sur les quantités et la qualité de ces cultures. Une estimation des quantités est effectuée pendant la récolte sur la base des rendements moyens ainsi que de la comparaison avec l’année précédente. Le poids à l’hectolitre et le temps de chute donnent en même temps de premières indications sur la qualité de la récolte.