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Übersicht der Erntequalität des Mahlweizens 2025
Die Protein- und Feuchtglutengehalte liegen unter denjenigen von 2024. Die Mehle weisen eine mit-telmässige Wasseraufnahme auf. Die Teige zeigen eine tiefere Knetresistenz und eine schwächere Glutenstruktur als der Fünfjahresdurchschnitt. Die Backvolumen bleiben auf einem ähnlich hohen Niveau wie im Jahr 2024. Dies zeigen die gewichteten Ergebnisse der Erntequalitätserhebung von swiss granum.
Entwicklung der Erntequalität und der Qualitätsansprüche beim Brotgetreide
Eines der Ziele von swiss granum lautet: Die Qualität des Getreides, der Ölsaaten und der Eiweisspflanzen erhalten und weiterentwickeln. Der einheimische Brotgetreideanbau ist mit verschiedenen Herausforderungen konfrontiert. Swiss granum thematisiert die damit verbundenen Fragen für die inländische Getreide-, Ölsaaten- und Eiweisspflanzenbranche an der Qualitätstagung vom 18. November 2025 in Bern.
Einheimisches Brot ist mehr wert als ein Franken
«Schweizer Brot ist seinen Preis wert» - diese Aussage machen nicht nur die Konsumentinnen und Konsumenten in einer Befragung. Hinter der Wertigkeit und der Qualität eines Schweizer Brotes steht die Arbeit der ganzen Brotgetreide-Wertschöpfungskette. Ein Pfund Brot ist für die Branchenorganisation swiss granum darum mehr wert als ein Franken. Tiefpreise beim Brot können sich auch negativ auf andere Branchen auswirken.
Aufgaben und Dienstleistungen
Swiss granum engagiert sich im Interesse der Akteure der Getreide-, Ölsaaten und Eiweisspflanzenbranche.
Markttransparenz schaffen
Swiss granum erhebt und publiziert Marktdaten, prüft die Erntequalität von Brotweizen, legt Richtpreise fest und führt die jährliche Qualitätstagung durch.
Qualität sicherstellen und verbessern
Swiss granum legt die Übernahmebedingungen für Getreide, Ölsaaten und Eiweisspflanzen fest, informiert zur Qualitätssicherung und veröffentlicht entsprechende Empfehlungen.
Gemeinsame Interessen vertreten
Swiss granum vertritt die Interessen der gesamten von ihr vertretenen Wertschöpfungsketten. Dies mit dem Ziel, verlässliche Rahmenbedingungen sicherzustellen.
Organisationen entlang der Wertschöpfungsketten
Als Branchenorganisation vereint swiss granum Akteure entlang der Wertschöpfungsketten Getreide, Ölsaaten und Eiweisspflanzen.
Gerne können Sie sich an Olivia Salzmann wenden.
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