Contamination accrue en mycotoxines de la récolte 2024 de maïs grain
Dans le cadre d’un monitoring, swiss granum surveille en collaboration avec Agroscope le risque de contamination du maïs grain en mycotoxines après la récolte. La récolte 2024 de maïs grain présente le niveau de contamination en mycotoxines le plus élevé depuis la mise en place du monitoring. Les mycotoxines déoxynivalénol et zéaralénone ont été détectées dans chaque échantillon analysé.
Les 20 échantillons de maïs grain prélevés auprès d’un réseau national de 40 centres collecteurs ont été analysés à l’aide de tests ELISA, afin d’évaluer la présence de mycotoxines déoxynivalénol (DON), fumonisines (FUM) et zéaralénone (ZEN). Les résultats détaillés des analyses sont disponibles sur www.swissgranum.ch.
La récolte 2024 de maïs grain enregistre le niveau de contamination en DON le plus élevé depuis la mise en place du monitoring. La mycotoxine DON a été détectée dans chaque échantillon analysé (limite de détection DON 0.2 ppm resp. mg/kg). 15% des échantillons analysés présentaient une teneur en DON comprise entre 0.2 et 1 mg/kg. 43% des échantillons se situaient entre 1 et 2 mg/kg et 43% dépassaient 2 mg/kg. La teneur maximale s’élevait à 4.80 mg/kg. La moyenne de tous les échantillons analysés se situait à 2.04 mg/kg. Le niveau de contamination 2024 est par conséquent nettement supérieur à celui des cinq dernières années (0.60 mg/kg).
Les fumonisines sont des mycotoxines produites avant tout par les espèces fusarioses F. verticillioides et F. proliferatum. 37% des échantillons analysés étaient exemptes ou présentaient des teneurs inférieures à la limite de détection (0.25 ppm resp. mg/kg). 25% présentaient une teneur en FUM comprise entre 0.25 et 0.5 mg/kg, 17% entre 0.5 et 1 mg/kg, 15% entre 1 et 2 mg/kg, 3% entre 2 et 5 mg/kg et 3% dépassaient 5 mg/kg. La teneur maximale s’élevait à 39 mg/kg. La moyenne de tous les échantillons analysés se situait à 1.50 mg/kg. Le niveau de contamination 2024 est par conséquent également nettement supérieur à celui des cinq dernières années (0.68 mg/kg).
La mycotoxine ZEN a été détectée dans chaque échantillon analysé (0.002 ppm resp. mg/kg). 18% des échantillons présentaient une teneur en ZEN comprise entre 0.002 et 0.1 mg/kg, 26% entre 0.1 et 0.2 mg/kg, 13% entre 0.2 et 0.4 mg/kg et 43% des échantillons dépassaient 0.4 mg/kg. La teneur maximale s’élevait à 1.32 mg/kg. La moyenne de tous les échantillons analysés en ZEN se situait à 0.40 mg/kg. Le niveau de contamination 2024 est aussi pour cette mycotoxine nettement supérieur à la moyenne des cinq dernières années (0.12 mg/kg).
Le temps pluvieux et les récoltes parfois très tardives ont favorisé les espèces fusarioses productrices de DON et de ZEN ainsi que la formation de ces mycotoxines. Les rares semaines chaudes et sèches ont été favorables aux espèces fusarioses productrices de FUM.
Les valeurs d’orientation des mycotoxines pour le maïs grain entrant dans la composition des aliments complémentaires et complets pour les animaux dépendent de l’espèce animale à affourager (par ex. truies et porcs d’engraissement : DON = 0.9 mg/kg, FUM = 5 mg/kg, ZEN = 0.25 mg/kg). Elles peuvent être consultées sous www.swissgranum.ch/fr/directives/prise-en-charge ou sur www.mycotoxines.ch. S’il y a des soupçons de présence de mycotoxines, swiss granum et Agroscope recommandent l’analyse des lots en question.
Gestion du risque de contamination par les mycotoxines
Swiss granum surveille, dans le cadre d’un monitoring en collaboration avec Agroscope et la HAFL, le risque de contamination du blé panifiable, d’orge, de triticale et de maïs grain en mycotoxines après la récolte. Les différentes espèces de champignons Fusarium présents dans les céréales et le maïs forment une multitude de différentes mycotoxines, des produits métaboliques toxiques. En petites concentrations déjà, les mycotoxines peuvent être nocives pour les humains et les animaux. Des teneurs maximales ont donc été fixées pour le secteur alimentaire et des teneurs maximales recommandées pour les aliments fourragers, valeurs qui font partie des conditions de prise en charge de swiss granum.
La gestion du risque de contamination par les mycotoxines de swiss granum comporte trois échelons :
• Recommandations pour la prévention;
• Évaluation du risque avant la récolte (système de prévision FusaProg, rapports de situation);
• Monitorage de la charge après la récolte (résultats des analyses).